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Larousse gastronomique

dictionnaire et encyclopédie en 3 volumes

Rubrique(s) : Généralités

Prix éditeur :
59,50 €

Informations

  • Auteur : -Collectif-
  • Sous la direction de : Joël Robuchon
  • Editeur : Larousse
  • Édition : 2000
  • ISBN : 2035602238
  • Pages : 2752 pages
  • Dimension : 14 cm x 21 cm

Présentation / 4ème de couv.

Le célèbre ouvrage de référence en matière de cuisine et de gastronomie vient d'être actualisé avec une mise à jour sur les produits, les vins, les appellations et les réglementations. La version en 3 volumes sous coffret rend cet ouvrage accessible à un public beaucoup plus large.
En 1216 pages, le Larousse gastronomique propose 3000 recettes (dont 400 données par les plus grands chefs d'aujourd'hui, Robuchon en tête, puisqu'il en dirige la collection) et répond à toutes les questions sur la gastronomie (avec 4000 articles sur les produits et ingrédients, les appellations, les techniques, l'histoire et les cultures...). Magnifiquement illustré de plus de 600 photos (100 plats, 40 planches de produits, 175 gestes professionnels, etc), cet ouvrage comporte aussi 22 doubles pages consacrées aux cuisines des régions de France. Un livre qui fera le bonheur de tous les gourmets d'aujourd'hui.

Complément, notre avis

Une référence, à posséder impérativement et à compulser régulièrement, tant pour ce qui se boit que pour ce qui se mange !
La version en 3 volumes semble épuisée...

Réaction(s), commentaire(s), discution(s)...

SCERRI Joseph a dit, le 11.08.2005 - 13:17
entrecôte...
Messieurs,
Je cherche a savoir si le terme exact pour entrecôte est :
Un entrecôte ou bien une entrecôte ?
Pouvez-vous m'aider ? Merci d'avance

Atontour.com a dit, le 12.08.2005 - 09:06
Sexe de l'entrecôte
Sans aucun doute possible : il s'agit d'une entrecôte !

othmane dahraoui a dit, le 19.11.2005 - 21:55
larousse gastronomique
salut a toute l'equipe, je suis un cuisinier, et je cherche depuis longtemps le larousse gastronomique et j'ai pas trouvé, parce que j'habite en Algerie,
vous pouvez me dire comment faire et merci

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