Amadé (le petit Mozart) est obtenu à partir des espèces de cacao Forastero et Trinitario et spécialement conçue pour la distillerie Mozart qui sont mélangées à une eau-de-vie fine fortement alcoolisée, puis mise à reposer. Une fois que le cacao s’est complètement déposé, on récupère le macérat de cacao décanté et débarrassé des substances troubles.
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