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Producteurs

Hakutsuru

Saké One

Shirayuki
Importé en France par Giffard

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saké

Les infos

Alcool japonais à base de riz, qui est lavé, cuit à la vapeur puis fermenté (et non pas distillé, d'où l'appellation de vin de riz). Vers la fin de la fermentation, on y ajoute du riz, puis on soutire et le résultat est vieilli en fût. Il existe plusieurs sorte de sakés, qui se répartissent en en trois catégories : mirin (pour la cuisine), toso (épicé) et le seishu (raffiné, le plus courant en occident). Ces types sont définis par la loi, en fonction du riz, du pourcentage de "décortication" du riz, du goût, etc. Ce sont : "Ginjo", "Dai Ginjo", "Junmai-shu", Junmai-ginjo-shu", Junmai-Dai Ginjo-shu", "Honjozo-shu", "Tokubetsu-Junmai-Shu", et "Tokubetsu-Honjozo-shu".

	Famille : Vin
	Alcool : entre 12° et 16°

Lire et comprendre une étiquette n'est pas toujours simple…
Pour un décryptage, rendez-vous à la Cave à Saké Fuji 8, rue Thérèse 75001 Paris - plus de 150 marques !

Est composé de :

riz

Voir aussi :

choum

Mei Kuei Lu

shochu

Liste des cocktails avec saké

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