Ce beau livre raconte l'eau sous toutes ses formes à travers le temps : histoire, traditions, environnement, art de vivre.
Ainsi on découvre les légendes et les mythes de l'eau, les enjeux autour de l'or bleu, l'évolution des usages, du thermalisme et de la thalassothérapie, les ouvrages d'art, la distribution, la gestion des ressources et la pollution, l'industrie de l'eau minérale et ses bienfaits...
Cette aventure de l'eau, de l'Antiquité à nos jours, est richement illustrée (œuvres d'art, photographies, documents anciens et actuels) et accompagnée de graphiques et cartes.
En fin d'ouvrage, le Guide du consommateur d'eau rassemble, dans une liste détaillée et commentée, 80 marques d'eaux minérales européennes (origine, caractéristiques, vertus diététiques...).