Le cognac est le plus connu de nos alcools, le préféré des Français et le plus apprécié des étrangers, comme en témoigne l´exportation de la majeure partie de la production hors de nos frontières. Du cep charentais produisant un vin de piètre qualité, comment en est-on arrivé à cet alcool subtil ?
Mystérieuse alchimie de la distillation et alignement des fûts de chêne dans le silence obscure des chais de vieillissement y sont évidemment pour beaucoup. C´est à un parcours original que ce livre nous invite en dévoilant qu´une “fine champagne” n´a rien à voir avec les bulles champenoises, qu´un cognac Napoléon ne date pas du Premier Empire, mais doit surtout son nom à l´intérêt de Napoléon III pour l´alcool charentais, qu´un “trois étoiles” est la base de la gamme, qu´un “hors d´âge” peut n´avoir que 6 ans de fût.
Aujourd´hui classé grand luxe, le cognac est riche d´un passé populaire d´une histoire liée à son lieu de production (Les Charentes) et mérite toute notre attention.