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piment

piment
Au sein d'une même variété, le piment vert sera plus doux que le rouge.

Les infos

Originaire d'Amérique du Sud et Centrale il existe une multitude de piments, de différentes forces. Cette saveur piquante provient de la de la capsaicine. Pour mesurer cette force, Wilbur Scoville (1912) imagine un test qui donnera naissance à l'échelle de Scoville, dont la graduation va de 0 à 10 : 0 : Poivrons 1 : Super Shepherd, Paprika 2 : Eclipse, Grand pa s'home, Mulatto, Corono de Toro, Piquillos 3 : Ancho, Guajillo, Paprika Milu, Poblano 4 : Piment d'Espelette, Hot Cherry 5 : Anaheim, Chimayo, Espoñola, Jalapeño (Chipotle) 6 : Piment de Cayenne, Fresno, Hungarian Hot Wax 7 : Arledge Hot, Cascabella 8 : De Arbol, Aji, Peter Peper, Piquin 9 : Tabasco, Thai Hot 10 : Habanero, Scotch Bonnet Red, Squash Red, Squash Yellow, Tezpur Chili

  • Famille : Légumes
  • Alcool : Non

Est à la base de :

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Emile a dit, le 16.08.2005 - 12:30
piments Tezpur Chili ?
Bonjour,
Pouvez-vous m'indiquer où acheter les graînes de piments Tezpur Chili ?
Remerciements.
Cordialement.
Emile

Un anonyme a dit, le 19.10.2005 - 09:53
Pouvez vous nous envoyer des affiches sur le piment d'espelette
A l'avance nous vous en remercions

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  • Bipia
    Producteur de condiments à base de piments d'Espelette
  • Piment d'Espelette
    Site de présentation, en l'honneur de l'AOC (1999).

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