Soupe de champagne

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alainlaciotat a dit, le 16.09.2005 - 21:41

La soupe de champane à la CIOTAT

( Recette de la Soupe Champenoise :( pour 6 personnes environ )

( ces proportions sont à multiplier par le nombre de bouteilles de Champagne)
-Pour une bouteille de champagne:
-une louche de Cointreau
-une louche de Pulco citron
-une louche de sucre
-Mélanger tous les ingrédients dans un saladier,mettre le saladier dans le Frigo,2 à 3 heure avant.
-puis ajouter le champagne bien frais,et mettre des glaçons.

Visiter le lien : alain.faudier.free.fr

Rod a dit, le 27.10.2005 - 17:20

Bonjour, je connaissais la recette de la soupe de champagne comme celle ci à la difference que l'on rajoutait egalement du "limoncello", et croyez moi, ca se boit tres bien, il faut juste faire attention a la gifle que ca met au bout de quelques verres... Essayez et dites moi ce que vous en pensez.

isab a dit, le 27.12.2005 - 13:40

soupe champenoise

cette recette n'en sera que meilleure si vous utilisez de la lime (citron vert), pûtôt que notre citron jaune traditionnel!
et ne verser le champagne qu'au moment de servir afin de garder les bulles! attention au pivert qui frappe à votre tête!!!

tabla10 a dit, le 24.01.2006 - 11:52

avis d'une champenoise

désolée pour les puristes mais en champagne nous ne faisons pas la soupe champenoise avec du champagne mais avec du blanc de blanc.
mettre du champagne avec les autres alcools c'est gâché!

Atontour a répondu, le 25.01.2006 - 08:43

Je pense pour ma part que mélanger des alcools de haute qualité ne va que dans le sens d'un cocktail de haute tenue, donc en aucun cas du gâchis.
Ceci dit, il est vrai que le Champagne se suffit souvent à lui même...

opsonator a dit, le 15.04.2006 - 16:30

Réponse à tabla10

Trouvé dans le dictionnaire des vins de France de chez Hachette :
je cite :
Un blanc de blancs est un vin issu de raisins blancs, cette dénomination désigne donc un champagne élaboré à partir du seul cépage chardonnay.
Il se distingue par de subtils caractères à l'oeil au nez et en bouche
Dans la côte des Blancs, seul le chardonnay est cultivé

Le dictionnaire nous induirait-il en erreur ?

Jako a dit, le 18.04.2006 - 22:30

soupe de champagne

Je ne suis pas pour le pulco selon alain ou isab pour son acidité trop puissante un sirop de pamplemousse rose Monin et un champagne rosé avec un trait d'eau de vie de framboise et un leger rajout de nectar de poire vous laisera sur le cul (passez moi l'expresion)
En deco laissez infuser deux ou trois heures des quartiers de pamplemousse rose epeluchés avec des feuilles de menthe fraiches marocaines et un mini trait de sirop caramel.....
Effectivement cela va vous vous paraitre different de la classique recette de soupe de chamagne mais si on se violait un peu en toute courtoisie...!!

balou a dit, le 09.06.2006 - 13:33

ne gâchez pas votre champagne

tabla10 a raison.
Les mélanges fait avec du champagne n'égalent jamais le champagne - à une exception près : champagne+ ratafia

Atontour a répondu, le 30.12.2006 - 13:44

En ce qui me concerne, je ne suis toujours pas tout à fait d'accord...

nicole a dit, le 10.07.2006 - 13:03

soupe

mes ingredients
champagne (petillaant)
rondelles de citrons
sirop de sucre de canne
pas d'autre alcool qui enlève le gout du vin

maria a dit, le 13.07.2006 - 20:24

soupe

hier une amie m'a fait gouter de la soupe de champagne mais elle ajoute une orange et je vous jure cela se boit comme du petit lait

stéf' a dit, le 12.01.2007 - 14:55

mariage

Je me maris en juillet prochain et j'envisage de servir une soupe champenoise au vin d'honneur qu'en pensez vous?
et avez vous des astuces à me donner pour que ce cocktail soit le plus réussi possible?
Merci d'avance

MAG ET FRED a dit, le 01.02.2007 - 18:08

soupe de champagne

pour ma part la soupe de champagne se resume en cointreau sirop de canne pulco d'agrumes quelques rondelles de citrons et d'oranges (1 louche de cointreau , 3/4 de louche sirop et pulco pour une bouteille de crémant)
En lorraine et champagne nous faisons de la soupe de champagne avec du champagne de la mirabelle (liqueur de préference) et quelques mirabelles CONGELES SUCREES
UN DELICE PUREMENT DE CHEZ NOUS !!!
Prévoir lendemain difficile

alainlaciotat a dit, le 03.05.2007 - 07:55

La soupe de champagne

Bonjour STEF,
Très bien de faire champenoise,pour votre vin d'honneur.
Pour le mélange,le mettre dans le congélateur 2 à 3 heures avant. puit d'ajouter le champagne ,bon Mariage à bientôt alain

Visiter le lien : alain.faudier.free.fr

jsep a dit, le 05.07.2007 - 20:06

M.

Les 20 glaçons, dans le mélange ou autour du contenant?
Si c'est dedans on peut mettre de l'eau fraiche. Mais là est-ce du gachis?

Atontour a répondu, le 07.07.2007 - 09:31

C'est effectivement dedans.
Mettre de l'eau fraîche risquerait de noyer le champagne trop vite, là où les glaçons permettent de conserver la fraicheur sans fondre trop vite...
Ceci dit, en mettant autour, cela peut être intéressant (mais posera alors des problèmes d'intendance : il faut une coupe à punch pour la soupe, et un seau plus grand pour les glaçons...

rélie a dit, le 20.10.2007 - 13:14

pas de cointreau

Je suis allé a un anniversaire, et j'ai bu pour la premiere fois la soupe champenoise ( alors que je suis remoise je ne connaissai meme pas honte a moi !!) mais apparement ils avait remplacé le cointreau par du curaçao!! c'était délicieu et trés joli d'avoir du champagne bleu!!!

protinus maximus a dit, le 28.10.2007 - 14:12

Recette de la soupe champenoise de Franc

blanc de blanc 100 % Chardonnay,
ajouter du véritable Triple Sec de 40° à la place du Cointreau ou du Grand Marnier, c'est plus acide et n'oblige pas à ajouter du citron.

pascale a dit, le 19.11.2007 - 15:21

soupe au champagne

bonjour je souhaiterai connaître les quantités exacte pour la soupe au champagne pour 200 personnes vin d honneur et apéritif car j ai peur de me tromper sachant que j utilise une méthode champenoise
c est pour un mariage au mois de juin 08
merci

Atontour a répondu, le 23.11.2007 - 14:47

1 bouteille = 6 personnes
Le reste est à priori une affaire de règle de trois...

Dgigi a dit, le 29.12.2007 - 01:59

Soupe champagne

Pour le réveillon j'envisage de faire une soupe de champagne pour une dizaine de personnes, avez-vous idée de nombres de bouteilles de champagne à prévoir?
Vrai champagne ou mousseux??
Merciii d'avance

Atontour a répondu, le 31.12.2007 - 09:48

Vrai Champagne si vous pouvez vous le permettre.
Pour les quantités, la recette est pour 6. Vous pouvez multiplier par 2...

elise a dit, le 21.01.2008 - 20:34

soupe champagne

slt à tous! je voudrais remplacer le cointreau par un autre alcool moins cher mais tout aussi efficace !! pouvez vous me renseigner !!

francoisepopo a dit, le 19.07.2008 - 11:40

soupe champenoise

bonjour jako je viens de lire votre recette et cela me donne l'eau a la bouche mais pourriez vous me donner vos proportions car je fete les 18 ans de mon fils le 15 aout merci d'avance

lili a dit, le 02.09.2008 - 08:55

comme Eric M j'ajoute des framboises à ma soupe de champagne effet garanti

Kera a dit, le 24.02.2009 - 03:32

Comme dit précédement, attention à la giffle . . .
Ca monte vite à la tête ^^, mais c'est vraie que c'est exelent ! ! !
12L à 4 . . . ^^, c'étais plus qu'honnête.

sylvie a dit, le 21.07.2009 - 12:56

soupe de champagne rose ?

je voudrais faire une soupe de champagne de couleur rose ...et délicieuse bien sûr ! qui peut me donner une recette? Merci

Atontour a répondu, le 02.08.2009 - 19:23

Avec du colorant alimentaire, cela doit être faisable...
Mais il doit être possible d'ajouter une pointe de Campari ou de sirop de rose (ou de fraise...)

Poter a dit, le 22.07.2009 - 11:56

A quel volume estimez vous une louche ? en centilitre.
Merci

Atontour a répondu, le 02.08.2009 - 19:21

Tout dépend de la taille de la louche...
Le meilleur moyen : transférez le contenu de la louche dans un verre mesureur...

zigouig a dit, le 03.08.2009 - 10:58

Questions réponses Poter/Atontour

Quel volume pour la louche utilisée dans la recette ? 10 cl, 20 cl ?
Ca change tout non !!! sachant que le volume de référence est la bouteille de champagne.

Atontour a répondu, le 03.08.2009 - 11:17

Mais la recette parle de centilitre et de grammes et non de louche...

Concernant les commentaires des internautes, je n'ai aucune idée de la taille de leurs louches effectivement.

liselotte92 a dit, le 13.03.2010 - 13:43

soupe de champagne

Je remplace le sucre par du miel

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