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sucre de canne

sucre de canne
Tous les sucres sur le site consacré au sucre : lesucre.com

Les infos

Sucre roux, issu de la canne à sucre. Dans les cocktails, sauf précision, il s'agira de sucre roux en poudre. La quantité de saccharose contenue dans la canne est en moyenne de 12 à 15 %, et les principales opérations pour l'en extraire sont les suivantes : déchiquetage, extraction, clarification, évaporation, cristallisation, malaxage-turbinage, reprise des égouts, séchage et emballage.

  • Famille : Sucre & dérivés
  • Alcool : Non

Est à la base de :

Voir aussi :

  • canne à sucre
  • Liste des cocktails avec sucre de canne

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